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改革開放四十年 “楊雞肉”的發展歷程 | 郫都區特色餐飲名牌—楊雞肉

原作者: 四川文化網 來自: 四川文化網 收藏 邀請

  “西蜀千秋奇珍在,鵑城一絕楊雞肉”
  “楊雞肉”發源于被譽為“中國農家樂發源地”的古蜀名城郫縣,因其創始者姓楊,菜品又以涼拌雞肉為主,故被食客美譽為“楊雞肉”。
  自創辦以來,創辦人楊遠福一直秉承“好菜來自鄉間,好味源于家常”的理念,不斷宏揚招牌萊“楊氏雞肉”的獨特風味,不斷配套開發川西家常菜的品種,突出菜品的天然新鮮原味,潛心做客人喜愛的菜品。以雞為主打的楊氏雞雜、麻辣醉雞、涼面鳳爪、茶香雞中翅、水晶鍋巴雞、蔥香雞蛋干等菜譜,豐富和提升了四川雞肴的內容和形式。其招牌萊“楊氏雞肉”也在多種重要場合作為四川風味名菜進行展示。

  楊氏雞肉這道招牌菜一經出名,近二十三年來傳頌至今,并以“陌上人家·楊雞肉”的名字注冊,成為郫都餐飲特色菜的響亮商標。

  楊雞肉23年的發展壯大歷程生動的展現了改革開放四十年給農村、農民生活水平帶來的翻天覆地的變化過程。
  1978年,黨的十一屆三中全會“實踐是檢驗真理的唯一標準”推動了農村政治改革,這一年,從部隊退伍的云橋村村民楊遠福被選舉為云橋村黨支部書記。他團結一班人,帶領全村父老鄉親,發揮黨支部戰斗保壘作用,把云橋村建設成了農村先進典型。
  當年為了改變貧窮的生活,楊遠福率先在自己田地栽種了圓根蘿卜補貼家用,并帶領父老鄉親共同栽種增加收入。栽種圓根蘿卜這一傳統一直延續至今,雖然生活好了,但這一傳統一直沒有丟棄,至今還種植著,而“云橋蘿卜”的品牌也是在這個時期出了名。




  上世紀九十年代,改革開放的春風吹遍了祖國大地,吹綠了云橋的河流田野。楊遠福和鄉親們邁開了奔向幸福康莊大道的步伐。


  1996年,郫縣新民場鎮云橋村的村黨支部書記楊遠福,在帶領鄉民致富的路上,敢為人先,帶頭辦起農家旅游業。創業初期僅有5000元錢,沒有更多的資金。他就在自家的院壩里,東拼西湊了3張普通的圓桌,30張竹椅,請不起服務員,家人就是服務員,為到鄉下休閑的城里人準備了地道的農家鄉土菜:手推豆花、回鍋肉時鮮蔬萊和涼拌雞肉。在經營中書記牢記家風,講規矩,守信用,幫鄉親,菜品食材地道,價格公正,營養綠色。這些農家清新的菜品,這種農家田園消費方式,受到客人的喜愛。
  在這些眾多的鄉土萊中,楊書記的雞肉越做越好,在父親農家烹制雞肉的基礎上做法越來越有特色:雞肉用的是農家自養的土雞,佐料用的是天然優質佐料,再加上楊家家傳的制作方法。做出來的雞肉鮮香可口,深受食客喜愛。慢慢地,農家樂的生意越來越好,營業額大幅度上升;致富不忘鄉親,為了讓村民提高收入,也開始招聘農閑的村民充當服務員,食客也越來越多,人們給楊書記家的雞肉取名“楊雞肉”,而楊遠福書記人們也干脆叫“楊雞肉”了。1998年,因為在發展農家旅游上的突出表現,楊遠福被中共郫縣縣委、郫縣人民政府授予“發展農家旅游帶頭人”稱號,被國家旅游局授予“中國鄉村旅游致富帶頭人”稱號。





  1999年,有了足夠的資金積累,也為了滿足更寬層面食客的需求,楊遠福把農家生意做到了郫縣縣城,在望叢中路郫縣一中對面開設了“楊雞肉”中餐館,餐飲店經營面積300多平方米,擁有15名員工,標準餐桌12張,能夠滿足一百余人用餐。因為有了固定的老客戶的口碑宣傳,楊雞肉在郫縣的生意做的風生水起,出現了排隊點餐的現象,這在當時可謂引起了轟動。楊雞肉的到來,讓更多的市民朋友在縣城也能夠吃到農家鄉土菜和特色雞肉,四川省領導楊析綜、聶榮貴,香港影視明星林子祥、葉倩文,巴蜀笑星劉德一、龐祖云、趙亮、沈伐等眾多名人慕名而來品嘗楊氏雞肉;美籍華人,著名學者褚成炎先生品嘗了菜品后還撰聯贊頌。楊雞肉也在這個時期走上了高速發展的快車道。先后被中共郫縣縣委、郫縣人民政府授予“郫縣餐飲名店”、“郫縣餐飲名菜”等榮譽稱號。








  2004年,在縣委、縣政府“發展我縣農家旅游,增加農民收入,促進我縣第三產業健康持續發展”的大力倡導下,在黨委、政府的大力支持下,經過近8年的積累,一個占地20余畝,集餐飲、品茗、娛樂、休閑、會議為一體,擁有員工86人,建筑面積700平方米的“鴻運廳”能同時容納500人用餐,400平方米的“洪福廳”可接待300人用餐,另有各種規格餐廳包間15個,機麻包間14個,室外開放式園林風格卡座、餐桌若干、會議室、茶廳、多功能廳、休閑長廊能滿足各類消費的需求,能夠同時滿足近千人同時就餐的大型餐飲企業“楊雞肉.陌上人家”花園食府在郫縣太清路開辦了。






  隨著人民生活水平的不斷提高,消費者不再簡單滿足于簡單的休閑,開始對就餐環境、品質有了更高要求,對宴席的需求也逐步從鄉村壩壩宴向酒店宴席需求的轉變。


  “楊雞肉.陌上人家”作為第一家入駐郫縣太清路餐飲一條街并以“喜宴”作為創新經營模式的農家樂,滿足了消費者的需求,開業就取得了不錯的銷售成績,營業額每天都在不斷刷新,宴席訂單需要提前半年預定,經常出現供不應求的局面;這也吸引并帶動了更多的大型餐飲企業投資入駐郫縣太清路餐飲一條街,“楊雞肉.陌上人家”花園食府生意也越來越紅火,良好的服務與完善的就餐環境,受到了包括消費者、協會、活動舉辦企業、政府的一致好評。生意好的同時也取得了很多成績,先后被四川旅游標準評定委員會評定為“四星級農家樂”,被郫都區慈善會、郫都區文明辦授予首屆“感動.郫都” 十大公益合作伙伴,2017年郫都區美食旅游節暨第五屆豆瓣博覽會上,“楊雞肉”被評定為“郫都區名菜”、“楊雞肉·陌上人家花園食府”被評定為“郫都區餐飲名店”等榮譽稱號。





  不忘初心,回報社會。1996年至今,楊雞肉一直致力于社會慈善和公益事業,積極投身于道孚援建,以自己實際行動回饋社會,2008年5月12日,發生了舉世震驚的汶川大地震,楊雞肉積極參與賑災,為抗震救災貢獻自己的力量,被授予“5.12賑災先進戶”稱號。




  企業只有不斷改革才有生命力,2018年7月,經過為期四個月建設,提檔升級后的楊雞肉陌上人家以嶄新的面貌將美食、美景、文化相結合的“天府楊家大院”呈現在消費者面前。





  牢記使命,走在前列,楊雞肉作為“發展農家旅游帶頭人”,一直在思索怎么讓農家樂旅游能夠可持續發展下去;1996年,為了滿足消費者吃與玩的需求,楊雞肉應運而生,隨著消費者需求的高品質要求與多元化需求,消費者不再滿足于簡單的吃,對就餐環境、飲食的健康要求也越來越高,長期思索醞釀后,2018年,將文化與餐飲相結合的“天府楊家大院”終于落成;





  “鄉村振興,文化先行”,借著鄉村振興的東風,楊雞肉在農家旅游發展的道路上做出了一個新的大膽的嘗試,不局限于滿足消費者簡單吃、喝與傳統休閑方式需求的同時;弘揚傳統文化,讓消費者能夠在品嘗美食的過程中,看美景,享受文化帶來的熏陶,給消費者帶來不一樣的美食與文化的享受。






  在二十三年的企業發展歷程中,伴隨著改革開放的大潮,楊雞肉積極開拓創新,勇于變革,緊緊的抓住市場,不斷滿足消費者日益增長與變化的消費需求,由一個家庭成員就是員工的鄉村農家樂逐步發展壯大成為一個擁有近百名員工的大型餐飲企業。楊雞肉的發展與成長過程,也直觀的展現了改革開放大潮中郫都區餐飲業的發展歷程。如果沒有改革開放,也不可能有楊雞肉今天的成績;只有改革開放才能發展,我們堅信楊雞肉一定能夠通過不斷的自我改革讓企業走上持續發展壯大的道路。





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